米糠批發又名油糠、清糠，是我國一種巨大的可再生利用資源，其作為一種廉價的稻谷加工副產品飼料，不僅營養豐富，而且產量巨大。目前在我國其營養價值和資源效益沒有得到充分的開發。本文綜述了米糠的營養價值并對其作為一種飼料原料進行了闡述，旨在為米糠資源的進一步開發提供幫助，實現米糠的有效利用和多次增值。

隨著糧油的深加工以及生物能源加工業的高速發展。我國畜牧業發展迅猛，各種經濟動物養殖基地在不斷的建設之中，隨之而來的就是飼用糧食需求的增加。現階段我國飼料原料資源不能滿足畜禽的實際需求量，為解決這一突出問題，可以充分利用現有飼料資源大力開發潛在飼料資源勢在必行。

我國是稻谷生產大國，據相關部門報道，我國稻谷年產已達到2億多噸，占全國糧食總產量的42%，世界上稻谷產量占糧食總產量的37%。米糠是稻谷加工過程中所產生的副產品，是稻谷的精華所在，是稻谷脫殼后依附在糙米上的表面層，由外果皮、中果皮、交聯層、種皮及糊粉層組成，約占稻谷質量的5～7%。目前，我國米糠年產量已突破1400萬噸，居世界之首，約占世界米糠總產量的1/3，是一種產量豐富的可再生資源。米糠不但資源豐富，其營養價值也很豐富，富含水分、蛋白質、脂肪、水溶性多糖、維生素、纖維素、油脂和磷脂等脂肪酸以及各種礦物質，這些營養成分約占大米營養價值的60%。 聯合國工業發展組織（UNIDO）把米糠稱為一種未充分利用的原料。因此，在畜牧生產中，適當利用米糠替代飼糧中一部分玉米，既可以緩解了玉米緊缺的情況也確保了能量飼料的正常供應，而且從經濟效益角度，米糠比玉米的市場售價便宜很多，節省了飼料成本。

1米糠種類及營養特性

米糠根據它的加工方式可分為普通米糠、脫脂米糠和細米糠。其化學成分以糖類、脂肪和蛋白質為主。米糠的質量與各營養成分的數量取決于碾米精度以及碾米過程中胚乳破碎程度，其中脫脂米糠含15.1%粗蛋白、1.75%乙醚抽取物、13.1%粗纖維和13.0%灰分；細米糠的營養成分比較高，含有14.93%的粗蛋白，遠遠高于玉米（一級玉米8.7%），且價格低于玉米和小麥麩，是一種很好的能量飼料。普通米糠和細米糠的具體營養成分見表1。米糠不含膽固醇,其蛋白質的氨基酸種類齊全, 營養品質可與雞蛋蛋白媲美, 而且米糠所含脂肪主要為不飽和脂肪酸,必需脂肪酸含量達47% , 還含有70多種抗氧化成分。因此,米糠在國外被譽為“天賜營養源”。

2米糠在畜牧生產中使用

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2.1雞生產中的使用

經過熱蒸汽處理后的米糠含油酸40%-50%，亞油酸30%-40%,亞麻酸1%-2%,棕櫚酸13%-18%,硬脂酸2%-3%,肉豆蔻酸0.1%-1%,是優良脂質,加入雞飼配合飼料中( 加量20%),可使飼喂的雞體重、產蛋量、蛋平均重均明顯提高,且雞蛋色澤好。同樣Khan（2004）采用化學和擠壓膨化相結合的方法來穩定米糠中的營養成分，通過化學和擠壓膨化的方法能夠有效的破壞蛋白酶和脂肪酶的結構，使其失去活性，亦可滅活水解植酸，并能使植物血凝素變性，能夠提高米糠的營養價值，并且探討了用米糠替代部分谷物飼料在肉仔雞飼養中，試驗表明仔雞增重比對照雞高，飼料轉化率遠優于對照組。試驗證明了用此種方法處理的米糠可以替代20%的玉米。

大量研究證明，產蛋雞對米糠的耐受能量較高，日糧中米糠使用量高于45%時，死亡率開始增加，產蛋量開始受到影響。但由于米糠中亞麻酸含量高，使用脫脂米糠的日糧，蛋重往往有所增加。采用兩種不同能量、蛋白質水平的日糧飼喂蛋雞發現,當米糠用量達38.5%時,與米糠用量18.5%日糧組相比，盡管粗蛋白質水平相同、能量略高，蛋雞產蛋量、蛋重等指標都明顯下降。還有一種觀點認為，在蛋雞日糧中加入適量ZnCO3，可適量提高日糧中米糠的使用量。

2.2鴨生產中的使用

相對雞而言，鴨子對米糠耐受力更大，日糧中較大比例的米糠對其生產性能影響很小，尤其是成鴨，其日糧中米糠添加量可達45%。試驗表明，肉鴨飼料中添加植酸酶可以使飼料轉化率提高。另外的試驗還表明，在添加植酸酶的日糧中最好添加部分動物性飼料，這樣米糠含量在69%范圍內對肉鴨生長速度沒有影響，而全植物性飼料則會明顯抑制肉鴨生長。也有其他實驗表明，在肉鴨不同生長階段的日糧中分別添加10%-20%-20%的米糠粕對肉鴨的生產性能無任何影響。但是考慮到實際生產中營養濃度問題以及生產加工問題，建議肉鴨生長后期米糠粕的添加量不宜超過20%。沈柏根等（2005）研究了用米糠和小麥替代部分玉米飼喂肉鴨，結果表明，米糠和小麥組平均日增重最高；料肉比米糠和小麥加酶組效果最好，飼料轉化率最高；肉鴨每千克增重成本也是米糠和小麥加酶組效果好于米糠和小麥組，玉米組最差。所以對于養鴨業來講，米糠應該是一種比較理想的飼料來源。

2.3豬生產中的使用

許多研究表明，米糠雖然屬于能量飼料，但粗纖維含量較高，因此在家畜生產中要控制使用量。在豬的日糧中使用米糠，雖然可提高飼料的利用率，降低料肉比，但為保證穩定的生產性能，致使米糠用量不宜超過30％，以25％-30％為宜，徐昌云（1994）試驗也表明在飼料中用30%米糠和豬用復合飼料添加劑對育肥豬的生長有極顯著的促生長作用， 提高了飼料的利用率，降低了料肉比。若超過30％，種豬會因體況過肥而導致繁殖性能下降，容易產生炎癥，仔豬會腹瀉而不利于生長發育[18]。米糠用量過高，同時也會影響豬肉的品質，米糠中大量的不飽和脂肪酸，使米糠飼糧易于氧化酸敗從而軟化動物胴體脂肪、降低肉質品質，對動物肉質產生不良影響，間接對人體造成不同程度的損害。試驗表明，飼喂米糠日糧組的背膘厚度明顯低于普通飼糧組，且其背膘中含碘量也顯著低于普通飼糧組。

2.4反芻動物生產中的使用

隨著飼料行業的競爭越來越激烈，牛只數量的大量增加。牛只飼料的研發也成為科研和各飼料廠家最關心的一門技術，對飼養反芻動物來講，米糠是經濟且營養價值很高的飼料。

Gadberry等（2004）進行了試驗，從飼糧中的干物質、日糧提供的消化能、總的消化能、消化能代謝率方面進行分析比較，表明在反芻動物飼糧中脫脂米糠能夠有效的替代玉米，達到良好效果。何余湧等（2004）研究在矮象草補充不同比例米糠和棉粕對生長育肥牛生產性能和經濟效益的影響，發現添加補充料的試驗組平均日增重均極顯著高于未添加補充料的對照組，其中，同時添加等量5.0 g/d米糠和棉粕組平均日增重最高，提高了飼料轉化率，縮短育肥時間，降低了增重成本，增加了經濟效益。

對于奶牛來說，米糠的添加量應隨奶牛不同階段而異。青年牛和干奶期牛用量較多，一般可以用到日糧干物質的30%-40%；產奶牛隨著泌乳階段的變化而變化，一般可以用到日糧干物質的15%-30%。當然，作為肉牛的精料補充料，可以將米糠作為主要的精料補充物。

2.5米糠在飼料應用中注意事項

米糠中含量較高的植酸鹽和胰蛋白酶抑制因子不利于粗蛋白的分解，因此米糠的添加量不可過多，并要與其他精、粗、青飼料合理搭配,以滿足畜禽對多種營養的需要。如上所述，米糠的添加量育肥豬用量不宜超過30%，雞飼料用量不宜超過20%，牛的飼料用量可以占到30%左右。

米糠中油脂的含量較高,一般脂肪含量在14%-22%,米糠中還含有數量較多的解脂酶。新鮮米糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解,使游離脂肪酸大量增加,再加上高溫、潮濕、光照和空氣等諸因素的影響,會逐漸酸敗變質,使酸值急劇上升。另外,微生物污染又使酸值上升。使營養價值和適口性降低。目前國外采取多途徑防止米糠變質,如日本采用過熱蒸汽處理米糠、印度使用鹽酸處理米糠、美國利用擠壓機處理米糠、英國則是用電解質加熱米糠，通過不同方法提高米糠貯藏性,對充分利用米糠這一寶貴資源有極重要意義。米糠在存放過程中除了注意防高溫、防潮濕外,生產上往往采取即時榨油的辦法，或預先破壞解脂酶的活性，控制酸度增高。養殖戶貯存米糠要保證庫房干燥，經常通風，防止雨淋或潮濕。另外，不要一次購入太多，儲存時間過長易變質，應隨用隨買，防止變質浪費。

3小結

米糠作為一種優質的能量飼料，在畜牧業和飼料獸藥行業中具有較大的開發空間。然而，米糠在飼料應用中同時也存在一定的問題，如其中的某些營養特性不穩定，易變質以及加工、貯藏過程中的各種因素限制了其使用。除此外，米糠副產品的加工技術尚不完善，而且米糠應用于飼料配方中的比例還較低。隨著人們認識的加深和技術的發展，米糠在飼料中大量應用和作為巨大的可再生資源，在未來將有很好的發展前途，如果合理利用，將會產生不可估量的經濟效益。

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