糯米粉，其實就是由糯米磨成的粉末狀的材料，但我們不知道的是，糯米粉并不是簡單地直接磨成粉末狀就行的，還要經過一定的工序才能成為我們平日里喜愛的優質食材。糯米粉可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。含有維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

  糯米粉還分為兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點，一般都會用來做湯圓、元宵。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的細粉，熟糯米粉會比較松散，吸水力更強，遇水就粘。

  當然了想要判斷糯米粉好不好，就要學會用感官來感受了。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒有發霉變質的跡象，也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。現在有些不良商家在糯米粉中摻入大米粉的現象比較普遍，有的竟然將大米粉冒充糯米粉出售，所以就要我們擦亮我們的火眼金睛了，讓大米粉無所遁形。

  一、色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。

  二、粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。

  三、水試：糯米粉用水調成的面團，手捏粘性大，大米粉用水調成的面團，手捏粘性小。

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