詳解今世味水磨糯米粉生產

文章出處：今世味糯米|糯米粉|大米粉加工生產廠家人氣：-發表時間：2015-06-29 00:00:00【大中小】

糯米產業鏈

水磨糯米粉以柔軟、韌滑、香糯著稱。它可以制作湯圓、元宵、麻球之類食品和其他家庭小吃。我們一起了解今世味水磨粉廠生產過程吧。

一、工藝流程優質糯米→洗米→浸泡→砂磨→壓濾→粉碎→破碎→烘干→包裝成品→入庫

二、制作方法

1.原料選擇：選用粒粒白優質糯米或世居糯米作原料。（今世味品牌用世居糯米，食金品牌用粒粒白糯米）

2.洗米：將糯米輸送存料斗，（存料斗才能控制流量均速）再通過提升機提到洗米機，一邊送水一邊洗米，到浸泡桶內，米深度在桶邊向下15-20cm,進行反沖，水從下而上，將糯米中的雜質、糠片、米粉等懸浮物排出。

3.浸泡：用自來水浸泡，水位高出米10cm充分浸泡。浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡3-4小時即可，如果氣溫偏暖或偏冷，可以適當調節浸泡時間。夏天浸泡時間過長會發酵，要定時換水，以防糯米變質。在生產中可以用手捻，以手能捻成粉末，說明浸泡時間已達到。浸泡切不用熱水，因為支鏈淀粉易溶于水，直鏈淀粉也溶于熱水，熱水浸泡會造成不必要的損耗，水溫超過58℃淀粉開始糊化。

4.砂磨：粉碎機選用二臺金剛砂磨，金剛砂磨比傳統石磨優越，具有產量高、細度細，一次性研磨出漿基本達到要求。粉碎時有水龍頭在磨子上口，先開水龍頭，再開磨子，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復研磨粉碎。

5.壓濾：米淀粉顆粒經一般淀粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。今世味有二臺板框壓濾機，一臺壓濾機一次可達0.75立方米以上，每次壓料糯米500kg以上。二臺壓濾機輪流用，避免等料時沒達到要求就下料，影響水份穩定，也避免料堆多在斗中下不去。

6.粉碎：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，要經過粉碎把濾餅分成小塊烘干。

7.烘干：然后必須通過烘干才能保證保存。采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經接觸，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其干燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%左右。如果水分過高，物料含水份在40%如果水分過高，物料容易黏附在管壁上，引起焦化。

8.過篩：第一道是滾筒篩，細度在40-60目左右，第二道在三道篩，上中下層細度都不一樣，第一層是把粗的粉嘴，也就是為胚芽,第二層是米沒磨碎的，第三層就是通過100篩子的粉了。第三道是萬元一失，防第二道篩有意外，再過一次，謹慎為重。

9.包裝成品：有散裝包裝機，包裝25kg米粉。有半自動包裝機，專門包裝1公斤小包裝。在包裝過程中要不斷校驗，誤差小會自動調正，誤差大需人工調數字，因粉未沒法計量，只能靠體積。

10.入庫：質檢員檢驗合格，保管員收數后叉車入庫。

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今世味優質糯米20年經驗，充足優質糯米原料，水磨糯米粉廠是把優質糯米深加工，具有強硬優勢。今世味是江蘇最大的糯米/糯米粉生產基地，最先進糯米加工設備，先進糯米粉生產線，糯米年產量10萬噸，糯米粉年產量1.5萬噸，優質粒粒白糯米是行業的領導品牌，長期為上海優秀食品企業合作，提供優質糯米、糯米粉、大米粉、大米的原料，為食品行業優質原料把好關，共同打造純天然、更健康、更美味食品。用糯米品牌打造糯米粉品牌。