糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。

  面粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，面條，饅頭，糕點等等。這兩者在

  外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。

  外形：糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白，面粉看起來顏色較暗，較粗糙。

  手感：糯米粉手感光滑，細軟，面粉較為粗糙，手感澀。

  水溶性：糯米團松散易碎，水洗后完全散開，像淀粉一樣沉在水底。面粉團有

  彈性，不能溶于水，會留下面筋。

  粘性：糯米粉即使用開水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開

  裂，明顯的粘性不足，面粉用冷水很容易調成面團，有筋道，這是因為大米和

  小麥之間淀粉結構不同而產生的差異。

  說完了糯米粉和面粉的區別，我們再說說糯米粉的營養價值。糯米含有蛋白質

  、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富

  ，為溫補強壯食品。糯米粉的含鈣量較為高，因此常食糯米有很好的補骨健齒

  的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利于孩子骨骼發育，但是需要注意進

  食的限度。糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補

  益中氣。糯米粉對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助

  腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進人的消化，調節胃口，幫助脾胃恢復正常。