今世味小編總結糯米粉的分類

文章出處：今世味人氣：-發表時間：2014-05-07 00:00:00【大中小】

今世味小編總結糯米粉的分類：

水磨糯米粉

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞全中國。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。

熟糯米粉

糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。

糯米粉食品澄粉其實就是面粉去掉了面筋提取出來.所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細的粉料。（其特征：色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。

熟糯米粉（應城人叫腌米粉）可用開水沖著吃。