糯米粉怎樣做美味糯米粉的做法

文章出處：今世味人氣：-發(fā)表時(shí)間：2014-08-03 00:00:00【大中小】

水磨糯米粉怎樣做最美味糯米粉做法大全

相信大家對(duì)糯米粉并不陌生,其實(shí)糯米粉的用處多多，糯米粉現(xiàn)在一般都是水磨，水磨糯米粉以柔軟、韌滑、香糯作為特色點(diǎn)，糯米粉適合制作各式糕點(diǎn)和湯圓。那么，如何用糯米粉做出美味可口的食物呢?糯米粉的做法大全又是怎樣的呢?接下來(lái)為大家講解幾個(gè)做法本人經(jīng)常做的美食。

美食一、南瓜餅（水磨糯米粉200g可以做10個(gè)餅）

把南瓜去皮打穰蒸熟或者熟，冷到不燙手可加入糯米粉，也可少放些面粉，但口感會(huì)硬點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)也打一二個(gè)雞蛋，如吃咸的就加入適量鹽，吃甜的不能現(xiàn)在加糖，等餅要起鍋時(shí)加入。趁熱不斷和面，一直加糯米面到面不沾手才可以做餅。放在油鍋慢慢燒熟即可。

再簡(jiǎn)單點(diǎn)做雞蛋糯米粉餅

將糯米粉和雞蛋放入盆內(nèi)，倒入沸水或溫水都可燙好揉勻揉透，搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的面劑，按扁放在油鍋慢慢燒熟即可。如吃咸的就加入適量鹽，吃甜的不能現(xiàn)在加糖，等餅要起鍋時(shí)加入。

美食二、糯米麻團(tuán)

主料: 水磨糯米粉（500克可以做18個(gè)麻團(tuán)）

輔料:調(diào)料:白砂糖 180克食用油120克

1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內(nèi)，倒入沸水燙好。

2.將兩種面團(tuán)摻在一起，揉勻揉透，搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，如其他餡料口味也可加入，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團(tuán)生坯。最好放幾分鐘醒醒。

3.炒鍋內(nèi)倒入食用油，燒至六成熱時(shí)放入生坯，保持恒溫，讓麻團(tuán)慢慢膨化，炸至浮起，慢慢翻滾，炸至金黃，殼脆時(shí)，撈出瀝油，即可食用。

美食三、各式湯圓

手工湯圓健康美味
1、通常50g水磨湯圓粉可以包5個(gè)湯圓，和面時(shí)面與水的比例約為3比1。
2、由于湯圓粉黏性較強(qiáng)，一般用溫水和即可，和好面后直接包餡，不用醒面。
3、自做湯圓餡可以隨心所欲，傳統(tǒng)的有芝麻餡、花生餡、豆沙餡，新派一些的可以做成肉餡、水果餡,根據(jù)自己喜好做。
4、自制湯圓餡雖然比從超市里直接購(gòu)買(mǎi)餡料麻煩一些，但糖分、油量可以自己控制，“綠色”、“天然”是可以保證的。
調(diào)湯
5、通常煮湯圓都用清水，因?yàn)檫@樣更能突出湯圓本身的滋味，否則有喧賓奪主之嫌。
6、如果想吃得有情調(diào)些，可以在湯里加入果汁、花瓣等。
煮湯圓
7、湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用小火，否則湯圓會(huì)不斷翻滾，不僅容易破裂，而且會(huì)因?yàn)槭軣岵痪?，使得外熟?nèi)硬。
8、湯圓入鍋后，每開(kāi)一次應(yīng)該點(diǎn)入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態(tài)，，再煮一會(huì)兒，湯圓熟后會(huì)浮起來(lái)，再過(guò)會(huì)兒即可撈出食用。
美食四、5分鐘美味糯米粉餅